Tại Việt Nam trước khi thi công một công trình cần chuẩn bị rất nhiều việc. Ra nước ngoài lại còn thêm rất nhiều việc phải làm khác. Ngaoì chuyện mua vé, khảo sát công trường, điều kiên ăn ở và nhiều thứ không tên khác. Do lần đầu tiên đến Kuwait nên rất nhiều chuyện cần làm ngay. Đặc biệt có việc chuẩn bị những bữa ăn Việt cho anh em kỹ sư và công nhân tại Kuwait.
Anh em công nhân làm việc tại Kuwait có biết bao nhiêu bữa ăn. Lần trước chia sẻ chuyện món canh “huyền thoại” của xứ Việt bị hư giữa trời Kuwait. Nay chia sẻ thêm những công tác chuẩn bị bữa ăn của anh em công nhân tại chung cư ở Fahaheel. Mỗi ngày có ba bữa, tại chung cư các đầu bếp giải quyết bữa sáng và tối.
Chuẩn bị ban đầu
Lần đầu tiên đưa anh em công nhân ra nước ngoài liên quan vấn đề sinh tồn. Anh em sẽ ăn ở đâu, ngủ như thế nào, nghe nói xứ này nước rất quý hiếm nên đắt đỏ, chi phí thế nào? Rất nhiều câu hỏi chưa có lời giải đáp khi còn ở Việt Nam. Chuyến đi khảo sát ban đầu đã giải quyết gần như tất cả. Nhà thầu chính sẽ thuê chung cư cho anh em công nhân ở. Chung cư hai mươi lăm tầng, bố trí mỗi tầng theo kiểu căn hộ với 2 hoặc 3 phòng ngủ. Điều kiện bắt buộc trong mỗi chung cư có điều hòa không khí và nước sinh hoạt và nước uống.
Hai loại nước sinh hoạt này sử dụng hoàn toàn khác nhau. Ho khuyến cáo không nên sử dụng nước sinh hoạt uống trực tiếp. Nguồn cấp chung cảu nước sinh hoat từ các bồn chứa trên máí. Nước uống phải qua hệ thống lọc R.O nằm dưới tầng trệt phải chịu khó đi lấy về dùng trong phòng. Chuyện bắt đầu từ câu “có thực mới vực được đạo” nên phải tổ chức nấu ăn cho anh em. Do đó kéo theo nhiều vấn đề phải lo ngoài chuyên môn.
Bếp ăn công nhân tại Kuwait
Tổ chức thêm nhóm đầu bếp, mua dụng cụ nấu ăn tập thể, bàn ghế phòng ăn. Mua thực phẩm dự trữ cần phải có tủ lạnh, tủ đông, phân phối thức ăn vào cà men và tổng vệ sinh các loại. Nhiều thứ linh tinh liên quan đén tổ chức cuộc sống cho gần 150 con người. Từ chuyện lo bữa ăn cho anh em công nhân kỹ sư tưởng đơn giản mà thực tế xảy ra nhiều vấn đề ngoài ý muốn. Ví như nấu cơm bị cúp điện, canh hư, có nhiều món chiên, ít thay đổi được món. Nó khác hoàn toàn lúc thi công ở xứ Việt, công nhân kỹ sư phải lo tất cả. Anh em đến công trường chỉ biết làm, ăn uống phải tự lo.
Tham gia vài lần đến chợ thực phẩm, siêu thị hay chợ cá. Siêu thị to lớn rộng rãi hàng hóa thực vật phong phú., các loại thịt động vật rất hạn chế chủng loại. Thực phẩm phần lớn nhập khẩu từ các nước có nền văn hóa ẩm thực tương đồng như Ai Cập, Ấn Độ. Có lần ra chợ cá sớm quan sát ngưòi dân tham gia đấu giá cá nhộn nhịp rất sôi động. Vào mùa hè ngư dân đánh bắt ven bờ được nhiều cá to giá rất rẻ. Nguyên liệu thực phẩm tại Kuwait phong phú đa dạng nhờ nhập khẩu miễn thuế từ các nước xung quanh. Ngoài ra nhờ anh em có kinh nghiệm còn mua được gà Ai Cập bên ngoài hay nhiều món lạ khác.
Nhớ gạo và gà quê hương
Ba đầu bếp làm quần quật từ sáng sớm chuẩn bị cơm nước cho hơn trăm người. Giờ giấc đi làm tại công trường lại thay đổi theo thời tiết rất bất lợi về nhịp sinh học. Người sống ở khu vực Fahaheel phần lớn người Ấn Độ. Họ thường ăn bánh mì nên gạo ở xứ này cũng khác với gạo Việt. Lúc đầu ăn gạo Basmati của Ấn Độ không có dẻo dính mà nó rời rạc lạ thường. Biết chưa phù hợp anh em vẫn phải ăn để tồn tại. Về sau tìm được loại tương đối hơn một chút vẫn không sao bằng gạo quê hương vẫn đứng số một trong lòng.
Sau này một số anh em tự mua nguyên liệu về chế biến thức ăn riêng trong ngày nghỉ. Rất nhiều chuyện xảy ra vui buồn lần lộn làm tôi nhớ đến bến du thuyền xinh đẹp bên chỗ anh em mò ốc. Hay nhớ những lần mua thực phẩm tại siêu thi rộng lớn hay mua cá tại chợ Kuwat ồn ào sôi động. Đời sống công nhân tại Kuwait vốn đã xa lạ khác biệt về văn hóa. May mà còn ký ức văn hóa ẩm thực mang theo của mỗi người để tồn sinh nơi xứ lạ. Người Việt vốn xuất thân từ nền nông nghiệp lúa nước, khả năng thích ứng với hoàn cảnh rất nhanh, dựa vào nhau cùng cố gắng.
