Điểm tâm mì xứ Quảng thành phố Đà Nẵng

Người em ngồi “phá mồi” uống nước lọc, cầm lái từ Đức Phổ về Đà Nẵng trong đêm. Chạy xe bon bon trên con đường cao tốc Quảng Ngãi – Đà Nẵng vắng lặng yên tĩnh. Tốc độ đẩy lên giới hạn cho phép 120 km/h vun vút lao đi trong đêm. Nhiều đoạn phải giảm tốc vì cảm giác bồng bềnh qua vài ổ gà bất chợt. Con đường bị phàn nàn về chất lượng này đã đưa nhiều người vào vòng lao lý. Màn đêm đen như mực chỉ thấy ánh đèn loang loáng trước mắt. Trên đường trở lại gặp mì xứ Quảng tại thành phố Đà Nẵng sau tháng năm xa.

Đà Nẵng yên tĩnh

Gần hai năm dịch chồng đại dịch Covid 19 mọi sự thăm viếng trở nên xa xỉ. Mỗi người mỗi gia đình mỗi quốc gia đều co cụm phòng thủ với con virus vô hình. Chuyện người còn mất của mấy tháng trước đôi khi cách nhau vài nhịp vắng thở. Phận người mong manh như ngọn đèn dầu trước gió. Xa lộ vắng xe mùa cuối năm nên chạy rất thoải mái. Chẳng mấy chốc Đà Nẵng đã hiện ra trước mắt ở cuối con đường. Từ trên cầu nhìn xuống ánh đèn điện như báo hiệu cho sức sống bắt đầu trở lại sau nhiều tháng cách ly. Nhiều người đã tiêm vacxin mũi ba tự động viên nhau tồn sinh.

Dưa hấu chợ Hòa Cường
Dưa hấu chợ Hòa Cường. Photo Samgosahre

Ngủ lại nhà người em trong đêm yên tĩnh tại một khu phố mới Tiên Sơn Đà Nẵng. Sáng dậy sớm dạo bộ quanh một vòng tập thể dục. Nhà đứa em gần chợ đầu mối Hòa Cường vào mùa giáp Tết hàng hóa tập trung về rất nhiều. Các loại trái cây như cam, quýt. thanh long, dưa hấu, thơm, đu đủ, xoài… tươi rói dịu ngọt. Các xe chở hàng đang đợi chờ lớn nhỏ bên cạnh các sọt đựng ngổn ngang. Nhìn cảnh chợ buôn bán đông đúc tấp nập mà mừng cho cuộc sống đang trờ lại bình thường.

Mì Quảng lươn hương vị lạ

Anh em rủ nhau bữa sáng tại quán mì xứ Quảng ở Phan Đăng Lưu nghe đâu khá nổi danh. Món mì bình dị của thôn quê xứ Quảng theo thời gian đã nâng tầm toàn quốc. Từ tô mì chân quê với thịt gà, thịt heo đậm chất thôn quê thành món cao lương mỹ vị. Lạ một điều món mì Quảng ngày nay đã chế biến với nhiều loại thịt, cá, lươn, ếch cùng nhiều sự sáng tạo khác.

Quán mì xứ Quảng tại Đà Nẵng
Quán mì xứ Quảng tại Đà Nẵng. Photo Samgosahre

Nhớ lần còn học ở Hòa Khánh về nhà anh Ngọc lớp trưởng ăn ngày Tết Đoạn Ngọ. Lần đầu tiên thấy một mâm ụ bánh mì Quảng đã làm mà chưa cắt. Người thôn quê một lần làm dành ăn trong nhiều ngày. Khi nào cần mới cắt thành từng sợi dẹt thường thấy. Màu đỏ gạo của lát cắt sợi mì dân dã thấm đẫm hương đồng gió nội. Sinh viên thuở ấy bữa đói bữa no được dịp Đoan Ngọ ngon miệng nhớ hoài. 

Tô mì Quảng lươn
Tô mì Quảng lươn. Photo Samgoshare

Nhân viên đem ba tô mì Quảng lươn đem ra bàn, sợi mì dẹt che mất sợi lươn đã xoăn theo xào nấu. Tô mì khá hấp dẫn, rau sống đa dạng tươi rói, miếng bánh tráng mè mời gọi. Các giác quan được kích thích cao độ, bẻ bánh tráng, trộn đều thưởng thức hương vị đậm đà miền Trung. Người xứu Quảng lập nghiệp khắp nước cảm nhận ăn tô mì Quảng mỗi nơi đều có sự sáng tạo riêng. Cốt lõi sợi mì dẹt nhỏ hay to, dày hay mõng cũng xuất phát từ miền thôn quê dân dã.

Đường về quê Mạ chỉ còn một đoạn ngắn qua hầm Hải Vân đã hết cách trở như xưa.

About Quoc Sam

I am Sam. I am Vietnamese. I was born and grew up in Hue - the ancient capital of Vietnam. Hue is a peaceful small town with the romantic Hương river flows through. I live and work in the Saigon city - a city crowded and lively

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.