Nhớ ẩm thực Tứ Xuyên tại thành phố Nam Ninh

Trong đời du lịch có nhiều bữa ăn cho qua và cũng có những bữa ăn phải nhớ. Lần đến chơi Nam Ninh thăm Tường được ăn nhậu một đêm thật vui no mém say. Nay nhân dịp chia sẻ về Trung quốc, chợt nhớ ẩm thực Tứ Xuyên tại thành phố Nam Ninh. Lần ấy, Tường rủ thêm mấy bạn sinh viên đàn em quen đến chung vui nữa.

Một đêm khác rủ Tường cùng các bạn trẻ đi nhậu tại thành phố Nam Ninh. Chàng dẫn đến một quán nhậu đặc sản Tứ Xuyên. Tường thêm ba bạn nữa, giao cho chàng dạo chợ thực đơn chọn món. Trong lúc chờ đợi thắc mắc vì sao Tứ Xuyên nổi tiếng về nấu ăn. Tường cười bảo, Tứ Xuyên không phải xứ sở nấu ăn ngon nhất mà có tính phổ biến nhất. Lý do đơn giản đầy bất ngờ khi Tường giải thích.

Quán nhậu Tứ Xuyên

Khu vực tỉnh Tứ Xuyên đất đai rất rộng, có một vùng thuộc miền sơn cước không có ruộng. Người dân vùng núi này không biết làm gì ngoài nấu ăn. Họ đụng tâm nghiên cứu các loại gia vị chế biến bán ra các vùng khác. Các loại gia vị như tiêu ớt trồng ở đây có mùi thơm rất đặc trưng. Nhờ vùng núi có nhiều gia vị, loại “ngũ vị hương” nổi tiếng cũng từ Tứ Xuyên mà ra. Ngũ vị hương gồm sơn tiêu Tứ Xuyên, đinh hương, quế, hạt thì là và đại hồi. Từ gia vị cộng với cách nấu ăn vùng sơn cước đơn giản nguyên thủy giữ được hương vị thực phẩm. Đặc biệt sử dụng nhiều ót tạo cảm giác cay rất dịu kích thích vị giác mạnh mẽ.  

Đêm ẩm thực Tứ Xuyên thân tinh
Nhớ ẩm thực Tứ Xuyên tại Nam Ninh. Photo Samgoshare

Chính nhờ tài khéo léo chế biến từ đặc sản gia vị, các món ăn Tứ Xuyên phổ biến luôn cay nồng. Tạo thành một trong bốn trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc. Con trai Tứ Xuyên rất giỏi nấu ăn, thành danh khắp thế giới. Tứ Xuyên với thủ phủ Thành Đô có lịch sử lâu dài, cảnh quan đẹp sản vật phong phú. Ngày trước có hai tiểu quốc Thục và Ba nên gọi là đất Ba Thục. Sau bị nhà Tần thôn tính thành một quận. Nhờ có nhiều cảnh quan đẹp còn được gọi Thiên phủ chi quốc (thành phố thiên đường). Nội đô Tứ Xuyên có bốn con sông lớn gồm sông Dân, sông Đà, sông Gia Lăng và sông Ô. Từ thuở xưa sông còn được gọi là xuyên nên địa danh mang tên Tứ Xuyên.

Món dê đặc sắc

Nhớ nhiều món ăn đem lên nhìn thật hấp dẫn. Món lẩu dê Tứ Xuyên với thịt dê xắc lát rất mõng sắp chồng trên dĩa khá đẹp. Thịt dê đông lạnh nạo thành vòng tròn đẹp nhờ mỡ trắng với thịt đỏ xen lẫn nhau, nhìn cứ ngỡ như thịt bò xứ lạnh. Một dĩa bó xôi xào tỏi, một con vịt hầm kiểu Tứ Xuyên trong thố to. Nhiều chai bia màu xanh 0.65 lít cùng thêm vài món nhấm nháp nhỏ nữa. Bữa ăn trò chuyện thân tình ấm cúng vì mấy em cũng đang học tiếng Việt. Các đàn em hậu bối rất nể Tường bởi thành tích học tập năm xưa. Chàng đã từng thủ khoa về cuộc thi thư pháp toàn trường đại học. Lúc ăn còn nhiều bia Tường bày trò chơi đổ xúc xắc uống bia rất ấm cúng chân tình.

Đổ xúc xắc uống bia
Đổ xúc xắc uống bia. Photo Samgoshare

Hai cô gái với ba chàng trai thay nhau vừa đổ xúc xắc vừa uống bia rất vui vẻ. Cahi bia to quá mỗi lần thua uông một ly. Không ngờ ngày ấy quán ăn lại có giá rẻ đến như vậy. Một bữa ăn nhậu no say còn mang về mà chưa tới 300.000 VNĐ, khoảng dưới 150 tệ của lúc ấy. Một dĩa bó xôi xào tỏi chỉ hai tệ thật hết biết, một chai bia 0.65 lít chỉ có bốn tệ uống mệt nghỉ. Ngày ấy so với bây giờ giá cả đã đắt hơn nhiều. Cuộc nhậu với những người tuổi trẻ Nam Ninh thật vui vẻ, uống thoải mái.

Không ai ép ai, uống nhiêu cũng được vui làm chính. Bữa ăn kết thúc, các bạn sinh viên đem về phần còn lại của con vịt hầm hấp dẫn. Tình cờ gặp nhau như duyên của kiếp trước mặc định nào đó.

About Quoc Sam

I am Sam. I am Vietnamese. I was born and grew up in Hue - the ancient capital of Vietnam. Hue is a peaceful small town with the romantic Hương river flows through. I live and work in the Saigon city - a city crowded and lively

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.